披薩的起司為何會牽絲?

2016-11-30 真相追追追

先來談麵粉中的蛋白質，麵粉有低、中、高筋之分。低筋麵粉的彈性及延展性均小，蛋白質含量低，適合製作口感鬆軟的蛋糕；高筋麵粉的黏性、彈性與延展性均佳，蛋白質含量高， … [閱讀全文]

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淺談色盲眼鏡

2016-07-16 真相追追追

在具有北歐血統的人群中，多達8％的人患有先天性色盲，其中以紅綠色盲（red-green color blindness）的比例最高，這類的色盲包括紅色盲（Pro … [閱讀全文]

減碳效率比植物更高的人工光合作用

2016-06-12 生活科學趣談

Water splitting–biosynthetic system with CO2 reduction efficiencies exceeding ph … [閱讀全文]

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皮蛋裡的科學

2016-06-06 生活科學趣談

侗族的灰粽子是採用「稻草灰」所製作的鹼粽（其中的梔子果實是染色用途）。除了雲南貴州的少數民族之外，廣東的客家人則是使用「柴灰」來製作”灰水粽&#82 … [閱讀全文]

夜明豬?

2016-01-09 真相追追追

可怕！豬肉黑暗中發藍色螢光 – 中時電子報發布於2016年1月8日 發螢光有幾種可能，一是螢光增白劑在紫外光的照射下，不過在這個事件中可排除這種可能 … [閱讀全文]

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美牛VS.澳牛

2015-08-12 真相追追追

今天來聊聊牛肉篇，每年的除夕前總會看到好×多有一堆人在搶牛肉，彷彿是下殺一折似的用力搬，而且還不乏搶到動肝火的衝突場面。很多人認為美國牛肉最好吃，入口鮮嫩多汁且 … [閱讀全文]

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淺談二氧化氯

2015-07-12 真相追追追

查獲黑心麵條 3萬箱被國軍吃了 – 聯合新聞網發布於2015年7月11日 看到這句「幸好檢測製程用水，有效餘氯都不到一ppm，在標準值以下」有點奇怪 … [閱讀全文]