防彈咖啡 2017-06-23 生活科學趣談 「防彈咖啡」減重？ 營養師：有效但非長久計 – ETNEWS發布於2017年6月21日 「防彈咖啡」並不是把它全部倒在身上就可以擋子彈（可參考先前這 … [閱讀全文]
烘焙的科學（三）乳化作用 2017-05-29 生活科學趣談 小時候對乳化的第一印象來自於長輩們所製作的美乃滋（Mayonnaise），在蛋黃的協助下先慢慢加油，最後才以水分調稀。至於影片中為何要加入檸檬汁或是醋？這就如同 … [閱讀全文]
2 淺談溫變材料 2016-12-04 生活科學趣談 影音中的液晶片是使用苯甲酸膽固醇酯為材料，由於此種液晶具旋光性，其長軸會隨溫度產生不同程度的扭轉，因而呈現出不同的顏色。下圖為此種液晶的模型，其層狀結構的螺距會 … [閱讀全文]
1 淺談椰子油 2016-06-04 真相追追追 大老闆談養身 吳東進愛用椰子油 還會帶隨身瓶分送親友 – NOWnews發布於2016年6月2日 話說我曾經在吃鐵板燒時，看見師傅挖一陀白色的固體油來煎海鮮，據 … [閱讀全文]
脂肪的真相 2015-11-16 生活科學趣談 下方的完整影片請使用PC或NB觀看↓ 在這部BBC紀錄片中的雙胞胎兄弟都是醫生，他們做了一個飲食實驗，其中的 Chris 採用低脂肪飲食，Alexande … [閱讀全文]
膽固醇也有分好壞？ 2014-10-21 真相追追追 如果來做個問卷《膽固醇也有分好壞，對或錯？》，相信不少人會認為對。因為抽血檢查時，針對膽固醇會有三個指數作為參考，一是總膽固醇(TC)，數值高時會有動脈硬化、高 … [閱讀全文]
