親子活動（七十四）火柴人
鋁箔版： 玻璃版： 磁盤版： 魚兒水中游： 創意塗鴉： 魔術道具版： 科學原理： 黑色白板筆使用醇類溶劑（乙醇、異丙醇、丁醇、二丙酮醇）來溶解顏料炭黑、黏著劑聚 … [閱讀全文]
趣味小實驗（十二）椪糖
曾經在首爾明洞看過焦糖餅，跟咱們小時候的椪糖很像。差別則是製作時不加水而直接放砂糖加熱，而且也沒有摻黑糖。等到糖熱解而產生 焦糖化 時，加入小蘇打並離火攪拌，趁 … [閱讀全文]
烘焙的科學（四）蛋白質的熱變性
第一次以水浴法蒸烤布丁是在白鐵號的烘培教室，不過由於技術不純熟而製作出像蜂窩狀孔洞的布丁 以黃師傅的標準，必須是平滑無孔洞才算是完美的作品 不過做了好幾次都沒能 … [閱讀全文]
烘焙的科學（三）乳化作用
小時候對乳化的第一印象來自於長輩們所製作的美乃滋（Mayonnaise），在蛋黃的協助下先慢慢加油，最後才以水分調稀。至於影片中為何要加入檸檬汁或是醋？這就如同 … [閱讀全文]
怪異的Garuda Sanjeevi
https://youtu.be/70CedeXBDng 最早提供這種影片的 YouTuber 是 Swamy Devarajan，現在已被停權，他所賣的東西有 … [閱讀全文]