維生素C的抗氧化機制 2015-11-10 真相追追追 分解亞硝胺 帝王芭樂.珍珠芭樂並列冠軍 – 台視新聞發布於2015年11月8日 新聞中這句「能夠還原亞硝胺變成對人體無害的亞硝酸鹽」有誤，應該是維生 … [閱讀全文]
加工肉品和紅肉的致癌性 2015-10-27 真相追追追 《IARC Monographs evaluate consumption of red meat and processed meat》- 26 Octobe … [閱讀全文]
淺談食品保存 2015-10-17 真相追追追 四五年級生應該對上方這張照片有印象，這是我們小時候的木桶醬油，它是由專人運送到府，而且是先行賒帳。在木桶側邊底部有一圓洞以木塞塞住，使用時將塞子拔開，醬油便會流 … [閱讀全文]
9 蔬菜汆燙的目的是？ 2012-10-30 真相追追追 去除蔬菜硝酸鹽 溫、熱水有效 – 聯合新聞網發布於2014年9月23日 今天來聊聊「汆燙」這種機制，有些澀味較重的蔬菜會先汆燙過才烹調，例如四季豆、 … [閱讀全文]
