發酵的科學（一）乳酸食品 2014-11-04 生活科學趣談 我做過乳酪、優酪乳、優格、養樂多、可爾必思，今天來聊聊它們之間的差別，先從製程最簡單的說起… 1.優酪乳：菌種我使用大賣場那種最小罐150ml的原味 … [閱讀全文]
14 造成這種現象的原因是？ 2013-09-06 真相追追追 這是鳳梨皮加入糖水經過一天之後所產生的發酵現象↓ 鳳梨皮發酵現象 試問造成這種現象的原因是下列何種機制? 1.這是中學曾教過的酒精發酵過程，在無氧條件下，酵母菌 … [閱讀全文]
