英權威：吐司烤成黑褐色 恐增致癌風險 – 自由電子報發布於2017年1月23日
先來回顧一下之前相關的文章：
丙烯醯胺之所以每隔一段時間就會被重新拿出來說嘴，可能與「高劑量的丙烯醯胺對於小動物具有神經毒性與精子突變的危害」有關。不過，小動物產生病變所需的攝取量（0.5毫克/公斤體重每天）比普通人平均經由飲食所攝取的量（1微克/公斤體重每天）高出500倍→〈FAO/WHO Consultation on the Health Implications of Acrylamide in Food〉
雖然歐盟化學總署在2010年3月將丙烯酰胺添加在 高度關注物質 的名單中，不過截至2014年，丙烯酰胺是否會影響人們罹癌的風險仍然不明確，並且認為從小動物餵食丙烯酰胺的實驗結果可能不適用於人類→〈Risk assessment, formation, and mitigation of dietary acrylamide: Current status and future prospects〉
在2016年 ，關於丙烯酰胺的攝取量是否會增加人們罹患癌症的風險，美國癌症協會則表示「目前尚不清楚」→〈Acrylamide and Cancer Risk〉
結論：雖然新聞標題中的「恐增致癌」語意含糊不清，不過食物若烤焦了就不要吃，畢竟這已經有苦味而不好吃了
評論2
依據『毒性化學物質管理法』 丙烯醯胺是列為第二三類毒化物特性者(致腫瘤又立即危害者) https://uploads.disquscdn.com/images/f79e6633d116ab6623a25c76a09d6bd2da40c742661d8f4229296c1642987758.jpg
感謝賜教，不過這應該是2002年的資料，若根據” Food and chemical toxicology: an international journal published for the British Industrial Biological Research Association 69 · April 2014″
https://www.researchgate.net/profile/Jian_xin_Shi/publication/261515087_Risk_assessment_formation_and_mitigation_of_dietary_acrylamide_Current_status_and_future_prospects/links/02e7e53658ba0db0a0000000.pdf
其中提及「(Bongers et al., 2012; Chen et al., 2012; Erdreich and Friedman, 2004; Hogervorst et al., 2007, 2014; Konings et al., 2010; Larsson et al., 2009; Lujan-Barroso et al., 2014; Wilson et al., 2010). These studies have been summarized in several extensive reviews (Pelucchi et al., 2011, 2014; Lipworth et al., 2013, 2012). So far, epidemiological studies do not suggest a clear association of cancer with dietary or occupational exposure to Acrylamide.」
敬請卓參～