英權威：吐司烤成黑褐色 恐增致癌風險 – 自由電子報發布於2017年1月23日
先來回顧一下之前相關的文章：
丙烯醯胺之所以每隔一段時間就會被重新拿出來說嘴，可能與「高劑量的丙烯醯胺對於小動物具有神經毒性與精子突變的危害」有關。不過，小動物產生病變所需的攝取量（0.5毫克/公斤體重每天）比普通人平均經由飲食所攝取的量（1微克/公斤體重每天）高出500倍→〈FAO/WHO Consultation on the Health Implications of Acrylamide in Food〉
雖然歐盟化學總署在2010年3月將丙烯酰胺添加在 高度關注物質 的名單中，不過截至2014年，丙烯酰胺是否會影響人們罹癌的風險仍然不明確，並且認為從小動物餵食丙烯酰胺的實驗結果可能不適用於人類→〈Risk assessment, formation, and mitigation of dietary acrylamide: Current status and future prospects〉
在2016年 ，關於丙烯酰胺的攝取量是否會增加人們罹患癌症的風險，美國癌症協會則表示「目前尚不清楚」→〈Acrylamide and Cancer Risk〉
結論：雖然新聞標題中的「恐增致癌」語意含糊不清，不過食物若烤焦了就不要吃，畢竟這已經有苦味而不好吃了