當螃蟹遇上橘子 大陸小朋友食物中毒 – 中央社發佈於2016年1月22日
來分析一下新聞中這句「海產品體內都含化學元素砷，與高劑量的維他命C一起，經過複雜的化學反應，會轉成有毒的三價砷，當三價砷達到一定劑量，就會導致人體中毒」。
WHO轄下JECFA委員會建議無機砷的暫定值為每人每周允許攝入量(PTWI)0.015 mg/kg，以人體重60 kg 計，每人每日允許攝入量(ADI)為0.129 mg（註：不是人體耐受量，因為致癌物沒有耐受值）。台灣目前在「水產動物類衛生標準」中未訂砷的限量標準，官方說法是「因檢驗時受限於檢體經酸化處理後，均會轉變成無機砷型態，因此無法實際分辨檢體中無機砷及有機砷的個別含量；例如水產品及藻類中常檢出較高量之總砷，但實際上多為較無危害之有機砷型態」。由於砷進入細胞內會以離子鍵結合在His、Cys、Glu等胺基酸處，或是與金屬硫蛋白(Metallothionein, MT) 螯合形成胜肽複合體(Phyto-Chelations peptides，PCs)以解除重金屬毒害，之後再將這些金屬複合體運送到液胞中加上硫形成較穩定的結構。因此若攝入有機砷，其對人體的毒性很低，在人體中 1-2 天內就會被代謝經由尿液排出體外。
那麼新聞中提及的無機三價砷又是怎麼一回事？若以對岸水產品總砷限量標準10ppm(mg/kg)為例（註：台灣對於進口中藥材如當歸等，訂有砷含量限量標準 5ppm）
新聞中提及的”一口氣吃下兩隻大螃蟹”（假設每隻可剝出半斤蟹肉，這已是天霸王等級了），而這兩隻大螃蟹的含砷量都是超標10倍的100ppm，並且全部都是無機砷，而這些無機的五價砷又可在維生素C的還原下全部變成三價砷，那麼就可生成三價砷0.06克。砷的急毒性LD50是763 mg/Kg (大鼠,吞食)，以7歲小孩平均體重25Kg而言，那麼這位小朋友吃進去的砷僅有LD50劑量的三百二十分之一。這還得建立在其對三價砷的急毒性反應與小動物相同＋含砷量超標10倍＋全部都是無機砷等假設條件之下。更重要的是維生素C將五價砷轉化成三價砷【幾乎是不起作用的】→《同食會產生砒霜 專家做實驗反駁》，所以這起新聞事件應該是單純的細菌性食物中毒（腸炎弧菌、金黃色葡萄球菌、病原性大腸桿菌…）。
結論：
1.「螃蟹與富含維生素C的水果同食等於吃砒霜」純屬謠言，而且是智慧手機尚未問世前就早已用Email流傳的網路謠言。
2.至於螃蟹與橘子同食會中毒的說法，這是來自早期的農民曆
由於螃蟹和橘子都在秋季上市，當有人同時吃了不新鮮的螃蟹和橘子後腹瀉，誤以為這是病因。以訛傳訛，就成了螃蟹與橘子相剋的傳言了。
延伸閱讀
1950年代末期，台灣西南沿海地區居民因飲用含有無機砷之深井水，以致產生末梢血管阻塞疾病，因患者雙足發黑而稱為「烏腳病」