https://youtu.be/vmSeP7V1KIo
蝦青素與甲殼藍蛋白（Crustacyanin）通常是富集在甲殼處，煮熟後會變紅，其機制請參考先前這篇〈火鍋煮蝦飄橘紅物〉。可是，影片最後（1分27秒後）煮熟的蟹膏（蟹黃）並未變成橘紅，而是呈現藍灰色，所以這不是蝦青素的機制。那麼這又會什麼原因呢？難道是這隻螃蟹吃了什麼污染物嗎？先來看一則2012年的綠螃蟹（紅蟳）事件：
無獨有偶，2015年公視”我們的島”也追蹤了一則綠螃蟹（紅蟳）事件：【綠螃蟹－檢驗報告】
濕重時檢驗出銅含量為 81.89 mg/kg，國外水產品中微量元素之食用限值：澳洲與紐西蘭是 10 mg/kg，英國農漁業暨食物部則為 20 mg/kg。因此這是銅含量超標所導致
對岸也曾發生藍色生蠔事件 → 藍色生蠔，你吃得下去嗎？
二價銅離子Cu2+是藍色，這張藍色生蠔是整體都呈藍色，上方的綠螃蟹照片也是大部分呈現綠色或藍綠色（註：在溶液中離子顯色是靠配位離子來決定，Cu2+與氯離子的配位化合物[Cu(H2O)2Cl2]呈綠色）。但是今天這起藍色蟹膏事件中卻只有蟹黃是藍色，肝胰臟仍然是黃色，蟹肉也是白色，所以這應該不是銅污染的問題
那麼這個藍色物質又會是什麼呢？來看一下章魚的血液：
難道螃蟹的血液也是藍色的嗎？是的，章魚、烏賊、蝦和螃蟹的血液因為含有血青素（含銅蛋白質）所以會呈現藍色。由於血青素不附著於細胞，可以直接懸浮在血淋巴內，而血淋巴兼具血液和淋巴樣組織液的特性，可占動物體重的30-40%，主要起營養物質的運輸，因此龜吼漁港業者的說法才正確^^。
結論：當血青素大量富集於卵巢（蟹黃）時就可能會呈現藍色，不過這種情況很罕見，因為這只發生在卵巢還沒成熟的初期，而萬里捕蟹季通常早已過了這個時期。至於新聞中使用蟹膏一詞也不夠精確，因為蟹膏是指公蟹中白色黏黏的副性腺及其分泌物。