多年前朋友送了一株神秘果樹，每年夏天幾乎都能採收幾百粒。有一年同事來訪剛好遇到盛產期，於是就讓她的小孩體驗吃檸檬的遊戲，沒想到這位小朋友是整顆檸檬拿起來連皮一起咬，而且還吃得津津有味！這倒是跌破大家的眼鏡，因為檸檬汁嚐起來雖然會變得很甜，但是檸檬的白肉富含檸檬苦素（Limonin），這可是很苦呢！基於好奇，於是我就實際做了一下酸甜苦辣的各種味覺實驗，品嚐後的感覺如下：
酸：檸檬原汁、醋與濃縮的可爾必斯嚐起來都非常甜
甜：蔗糖甜味沒變
鹹：食鹽與醬油的鹹味沒變
苦：黑咖啡的苦味下降
辣：韓國泡菜吃起來有甜味（因為它有酸味），完全沒辣味，但是口腔與食道會有灼熱感
香：白麻油的香味下降（這倒是有點奇怪，因為香味主要是來自嗅覺）
鮮：雞湯的鮮味下降
下列這位老哥甚至說洋蔥吃起來像是蘋果，他也喝了辣度約5,000的塔巴斯科辣椒醬（辣度差不多等同於市場上的大羊角紅辣椒），然後說味道變了；他還嘗試了哈瓦那辣椒水（生辣椒辣度約為十萬 SHU）
我個人不吃辣，所以對於冰箱中那罐購自大潤發的韓國泡菜一直興趣缺缺，但是吃過神秘果再來吃泡菜時，Yummy！完全不辣！至於第一則影片的最後，Raphael說”完全沒有效” 這也算合理，畢竟他所嘗試的辣醬（AfterDeath Sauce）辣度是50,000史高維爾指標，這種辣度非常強烈，一粒神秘果終究還是抵擋不住而敗下陣來。（沒有一粒解決不了的，如果有，那就兩粒、三粒…^^）
神秘果（Synsepalum dulcificum）的果肉中含有神祕果素（Miraculin），它可以改變味蕾細胞上感覺甜味的受體之結構，使其變得能對酸反應，進而啟動甜味感覺 [註]
至於先前這篇《啤酒加可爾必思》提及酸是苦味物質的改變劑，這也是一種變味現象。由於我喜歡玩釀酒，發現在夏天釀的糧酒經過蒸餾後會比冬天釀的酒苦，因為溫度高的環境下容易產生帶苦味的雜醇（高級醇）。一個有趣的現象是，這些苦酒若加入檸檬汁喝起來就不那麼苦了，這也是調酒喜歡加檸檬汁的其中一個理由（當然也會帶來檸檬的香氣）。另外，可口可樂含有苦味物質柚皮苷（Naringin）與咖啡因，但喝起來卻幾乎嚐不出苦味，反而風味變得更豐富，也是因為其中含有磷酸與碳酸等酸性成分，因此喝起來才會感覺清新愉悅。
神秘果可在露天購得→鮮果每粒1元
註：另有一種說法是神秘果素遇酸會改變自身的形狀 → “研究者揭開神秘果的秘密“。為了驗證這種說法是否為真，我試著將神秘果的果肉撥除，然後浸泡在醋中。如果這時的果肉嚐起來是甜的，那麼這種說法就能成立。不過最後嚐起來還是很酸，這與先嚐神秘果一段時間後才來喝醋大相逕庭，因此「改變味蕾細胞上感覺甜味的受體之結構」的論點比較合理。