雲母的旋光性

當線偏振光通過某些物質時，偏振光的偏振面會旋轉一定的角度，這種現象稱為旋光性。例如醣類中的分子含有多個非對稱性的碳原子，因此形成好幾種光學同分異構物。當線偏振光在旋光物質中傳播時可分解成左旋和右旋圓偏振光，它們的傳播速度略有不同，所以產生不同的相位延滯，從而使合成之線偏振光的電場向量造成角度的旋轉。葡萄糖與蔗糖的旋光性為右旋，果糖則有很強的左旋性，藉由旋光測量即可用於糖含量的測定和化學結構分析。