由於敲破冰糖或糖果時，噴出的碎片有擊傷眼球的風險，觀察這個實驗時請戴上護目鏡。可改以冰沙機或高功率的果汁機來打碎蔗糖（特砂、晶冰糖、方糖…），這樣會比較安全，成功與否的關鍵在於果汁機的轉速是否夠高，觀察時請關燈↓
敲擊石英
或是以含石英質的岩石彼此摩擦
敲擊蔗糖會發光的機制與瓦斯爐、熱水器或電子打火機的點火器原理相同，都是”壓電效應“所造成的現象
具有壓電性的材料目前已知有：閃鋅礦（zincblende）、鈉氯酸鹽（sodiumchlorate）、電氣石（tourmaline）、石英（quartz）、酒石酸（tartaricacid）、蔗糖（canesuger）、方硼石（boracite）、異極礦（calamine）、黃晶（topaz）及若歇爾鹽（Rochellesalt）等，這些晶體都具有各向異性（anisotropic）結構，至於各向同性（isotropic）的材料則不會產生壓電效應。由於蔗糖的晶體屬於十二面體的單斜晶系結構，所謂單斜就是有一個晶軸的方向與底面交角不是呈正交的90度，因此蔗糖屬於各向異性的結構。
敲擊蔗糖時，外力會使晶體產生變形，經由晶格中電荷的移動造成晶體內局部性不均勻的電荷分佈，因而產生電偶極矩的變化。至於壓電效應在其他材料大多以電能的形式釋放出來，為何蔗糖卻是以光能的形式呈現？嗯…好問題！有興趣的同學或許可以拿來做為專題研究甚或是科展的題目。至於我的看法，可能是下列解釋中的其中一項…
1. 由於壓電效應所產生的電場強度很高，以至於產生 Zener Breakdown 而形成電子-電洞對，然後藉由它們復合時發出光來
2. 受力斷裂所產生的解理面產生電弧放電，因而引起空氣發光
3. Stimulated Luminescence
4. Thermoluminescence
5. 類似於摩擦起電，當糖晶斷裂時，由於被撕裂所形成的二個新表面產生電荷的分離現象，這些分離的電荷隨即復合並發光，就如同下列影片中撕開膠帶時所造成的發光現象↓
延伸閱讀
科羅拉多大學的學者 Bleier, T. 證實石英岩斷裂時能藉壓電效應產生電磁活動，這類活動可於震前在斷層線上發生，根據最近的研究，電離層探測儀 能在統計學的意義上有效的預測地震。藉由地層釋出的電磁波所造成電離層參數的變化，將來或許有助於地震發生前的預警。