在 YouTube 看到一則有趣的影片，罐裝啤酒竟然可以產生如此綿密的氣泡？
通常要產生這麼細緻的酒帽，必須使用配備氮氣的生啤機，並且氮氣與啤酒混合後還必須穿過細微孔洞，這樣才能產生微小的氣泡
那麼罐裝啤酒是如何辦到的呢？為了解開這個疑惑，於是到超商買了一罐回來研究。罐子裡面有一顆小球，球面上還有一個小洞
剪開後，裡面殘留一些啤酒與氣泡
球殼外表面則是呈現細微凹凸狀的霧面粗糙結構，這能提供當作氣泡的成核，讓溶於液體中的氮氣能更快速的從這些表面析出
這個 “Widget Can” 的關鍵技術則是：
至於氮氣是如何灌入小球內？ ball 官網如是說：先以氮氣來掃氣→充填飲料→加入少許液態氮→迅速封罐，氮氣就會連同飲料透過小洞被壓進小球中。開罐時，氮氣隨即從小洞中被釋放出來而形成無數的小氣泡
這就是曾經非常火紅的話題： Nitro Cold Brew Coffee
再來看另一款啤酒： Asahi Super Dry 極泡罐。這種全開罐啤酒不必另倒入杯中，就能產生綿密細緻的雪白色酒帽
由於氣體的溶解度隨溫度下降而增大，因此這則影片的啤酒是冷藏在較低溫度下。從影片中可以看到氣泡冒得較慢，而且是從罐子內壁持續湧出。這是啤酒罐內層有特殊塗層處理，猜測應該就是類似 “Widget Can”那種細微凹凸狀的霧面結構，目的也是讓溶於液體中的氣體能更快速的從這些表面析出。由於氣泡的半徑越小，內外的壓力差越大（註：如同肥皂泡內外壓力差的公式），因此生成第一個微小氣泡最困難，因為必須先克服表面能障礙。
啤酒冒出氣泡屬於成核現象，成核現象需要成核位點（nucleation site）才可發生。成核有兩種形式：初級成核（包括初級均勻成核和初級非均勻成核）及二次成核。在過飽和情況下，溶液自發成核的過程，稱作初級均勻成核；若成核是在外來物的誘導下生成，則稱其為初級非均勻成核；氣泡如在含有微小氣泡的溶液中生成，就是二次成核（e.g.杯中的汽水所生成之氣泡往上飄時會越來越大）。若在沙士或汽水中放入食鹽或砂糖，這時會發生大量氣泡湧出的現象，這種則屬於初級非均勻成核，因為雜質微粒或容器內壁上凹凸不平處，它們都能有效地降低了成核時的表面能障礙，會優先在這些具有不均勻性的地點成核。至於初級均勻成核非常困難，新相的胚核直接由原來母相中產生，成核所需的過飽和度比非均勻成核高很多。日常生活中不易遇到均勻成核，因為一般容器表面都不是絕對光滑，除了凸出處能提供初級非均勻成核，凹處也有可能在注入液體時含有極小的空氣泡，它們就能成為氣泡發展過程中的胚核來進行二次成核，這就如同下則影片中可重複使用的健敷暖暖包。