鄭永銘於 2014-08-16 上午 4:00 去年我就收到過朋友轉寄的這篇文章，沒想到一年後竟然從Email 紅到這裡來，跟您報告一下： 1.沒有「小蜜蜂茶精」這種東東 2.但是有「茶葉抽出液」，幾個飲料大廠所販售的紅茶(ex.麥香紅茶)就是使用它來製造的，不過不必擔心，它是從阿薩姆茶葉萃取來的，安全無虞 3.紅茶店可不可能也使用這種「茶葉抽出液」來當原料？是有可能，只不過它的成本比直接使用茶葉來熬煮高的多。以紅茶店最常使用的錫蘭紅茶為例，一公斤茶葉購自下列連結的批發商處其成本約200元，可以泡一百杯，成本就是2塊錢左右，加上杯子、果糖、冰塊、封口，一杯約4塊（不包含開店成本人事開銷等） http://www.tonhsi.com/component/content/article/1-shop-products/26-ceylon-black-tea.html 4.那麼可不可能添加甚麼「茶精」之類的？不可能！這也是成本的考量。因為茶葉中含有很多和人體健康有關的成份，像是黃酮類化合物、胺基酸、維生素、兒茶素和聚多醣類等，這些成份大多有抗癌、抗突變的特性。因此這些萃取物價格不斐，不太可能添加在泡沫紅茶中，除非是走高單價養生路線的飲料(ex. 保健飲料) 5.至於文章中提到的「喝完後塑膠杯還有很濃的茶香」這件事，確時可以做得到，那就是違法添加香豆素（coumarin） http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20100701/32627448/ 6.若您喜歡喝市售紅茶，建議您到下列這一家，我看過她們的熬煮過程，認證合格^^ http://hohobearhoho.pixnet.net/blog/post/34645545-%5B%E5%8F%B0%E5%8C%97%5D%E9%A6%99%E6%BF%83%E5%A5%BD%E5%96%9D%EF%BD%9E%E5%8C%97%E6%8A%95%E8%94%A1%E5%85%83%E7%9B%8A%E7%B4%85%E8%8C%B6%E4%B8%96%E5%AE%B6%E5%A4%A7%E6%9D%AF%E7%B4%85
簡敏娟於 2014-08-16 上午 4:01 老師不瞞您說，以前我也加入過連鎖泡沫紅茶店，那時候業界都盛傳某家知名泡沫紅茶店的烏龍系列，都是加了茶精的，而我也觀察過他們出茶過程，確實多了一個添加不明物的奇怪動作(簡單的茶飲了不起就是茶水+糖+冰塊)，如果不是茶精的話，那就讓我更擔心了….
鄭永銘於 2014-08-16 上午 4:02 那個添加的不明物有可能是香豆素，這是一種常見的定香劑，很多香精或香水中都會添加。它並沒有媒體說的那麼可怕，因為它也是很多天然香料中的一種成份，只是飲料有訂定其含量標準，超過就是違法可處罰緩。至於要鑑定紅茶到底是用茶葉熬煮，或是使用茶葉抽出液來沖泡的簡易方法是將買到的紅茶放一段時間以後再喝，如果茶湯放久後會有茶澀味(馬上喝不會有)，那就是用茶葉煮的。
評論4
老師您說呢??
作者
去年我就收到過朋友轉寄的這篇文章，沒想到一年後竟然從Email 紅到這裡來，跟您報告一下：
1.沒有「小蜜蜂茶精」這種東東
2.但是有「茶葉抽出液」，幾個飲料大廠所販售的紅茶(ex.麥香紅茶)就是使用它來製造的，不過不必擔心，它是從阿薩姆茶葉萃取來的，安全無虞
3.紅茶店可不可能也使用這種「茶葉抽出液」來當原料？是有可能，只不過它的成本比直接使用茶葉來熬煮高的多。以紅茶店最常使用的錫蘭紅茶為例，一公斤茶葉購自下列連結的批發商處其成本約200元，可以泡一百杯，成本就是2塊錢左右，加上杯子、果糖、冰塊、封口，一杯約4塊（不包含開店成本人事開銷等）
http://www.tonhsi.com/component/content/article/1-shop-products/26-ceylon-black-tea.html
4.那麼可不可能添加甚麼「茶精」之類的？不可能！這也是成本的考量。因為茶葉中含有很多和人體健康有關的成份，像是黃酮類化合物、胺基酸、維生素、兒茶素和聚多醣類等，這些成份大多有抗癌、抗突變的特性。因此這些萃取物價格不斐，不太可能添加在泡沫紅茶中，除非是走高單價養生路線的飲料(ex. 保健飲料)
5.至於文章中提到的「喝完後塑膠杯還有很濃的茶香」這件事，確時可以做得到，那就是違法添加香豆素（coumarin）
http://www.appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20100701/32627448/
6.若您喜歡喝市售紅茶，建議您到下列這一家，我看過她們的熬煮過程，認證合格^^
http://hohobearhoho.pixnet.net/blog/post/34645545-%5B%E5%8F%B0%E5%8C%97%5D%E9%A6%99%E6%BF%83%E5%A5%BD%E5%96%9D%EF%BD%9E%E5%8C%97%E6%8A%95%E8%94%A1%E5%85%83%E7%9B%8A%E7%B4%85%E8%8C%B6%E4%B8%96%E5%AE%B6%E5%A4%A7%E6%9D%AF%E7%B4%85
老師不瞞您說，以前我也加入過連鎖泡沫紅茶店，那時候業界都盛傳某家知名泡沫紅茶店的烏龍系列，都是加了茶精的，而我也觀察過他們出茶過程，確實多了一個添加不明物的奇怪動作(簡單的茶飲了不起就是茶水+糖+冰塊)，如果不是茶精的話，那就讓我更擔心了….
作者
那個添加的不明物有可能是香豆素，這是一種常見的定香劑，很多香精或香水中都會添加。它並沒有媒體說的那麼可怕，因為它也是很多天然香料中的一種成份，只是飲料有訂定其含量標準，超過就是違法可處罰緩。至於要鑑定紅茶到底是用茶葉熬煮，或是使用茶葉抽出液來沖泡的簡易方法是將買到的紅茶放一段時間以後再喝，如果茶湯放久後會有茶澀味(馬上喝不會有)，那就是用茶葉煮的。